随着社会经济的快速发展，第三产业也蓬勃兴起。由于餐饮业规划建设与管理严重滞后，其产生的油烟污染严重影响了周围居民正常的生活，因此餐饮业的油烟污染扰民问题就成为近年来环境信访群众投诉最多的环境问题之一。  

    餐饮油烟和工业废气、机动车尾气被视为城市的三大“污染杀手”。在烹饪过程中，食用油和食物在高温条件下，会发生热分解或裂解，形成一种气态、液态和固态3种有机物形态的混合体，即油烟。根据形态不同，液态和固态颗粒物的混合体称为油雾，粒径在0.010～10m之间；气态部分则作为挥发性有机物（VOCs）排放。在餐饮油烟中，可检测出的VOCs300多种。餐饮油烟多属于低空排放，对PM2.5等大气颗粒物的贡献良多，油雾排出后可直接形成PM2.5，而VOCs通过在空气中的化学反应，也可以形成PM2.5。

   在扬尘污染方面，参考广州市的大气污染源的解析结果，扬尘污染对珠三角PM10的贡献率高达54%，对PM2.5则达10%以上，是继工业污染、机动车尾气、生物质燃烧后第四大PM2.5影响因子。因此，做好扬尘污染控制是削减PM10和PM2.5的重要手段之一，也是改善空气质量见效最快的措施之一。部分小餐饮业经营者很多为弱势群体，环保意识差也是导致餐饮油烟整治推进缓慢的一大人为障碍。从东莞以往的环境执法实践看，一些经营者开办饮食店时，往往没有考虑环保问题，这些经营者很多为弱势群众，对这些人进行环保执法中经常得不到群众的理解，使环境执法难度进一步加大。且这类餐饮小店投资少，易回潮。一些居民楼下的饮食店因群众投诉，环保部门虽多次实施暂扣、查处，但其投资少、设备简陋，取缔后很容易重新开张，给环保部门执法带来难度。

　　“在这一次专项整治中，我们希望能够建立起一些长效监管机制。”据上述负责人投诉，目前，市环保局已计划开展餐饮业油烟在线监控试点，将先选择城市建成区内的大型餐饮服务单位作试点，要求其安装油烟在线监控设施，24小时对油烟治理设施是否开启进行远程监控。

　　系统启动后，将会对未运行治理设备等异常情况发出预警，通过网络监控，执法人员可及时发现，系统短信向相关企业预警，如仍不纠正，则进一步采取现场执法措施。待试点工作取得成功后，在线监控将再逐步覆盖全市的大中型餐饮服务单位。