厨房排烟管道设计原则

　厨房的排气量由两部分组成：部分排气量和全排气量。应根据所选设备的类型和数量确定局部排气量，例如设备类型和排气罩的类型，即根据炉子和其他设备的平面图，类型发动机罩，从发动机罩中除去烟气的方法和生产烟灰的设备。

　　确定强度等因素。办公家具厂“烹饪油烟排放标准”规定，每个参考炉对应的加热功率为1.67×108J / h，相应排气罩的投影面积为1.1m2。大，中，小单基准参考排气量为20003 / h。但是，不同菜系的通风要求是不同的。例如，西方食物烟雾相对较小，而中国食物相对较油腻。特别是四川和湖南菜系的厨房由于辛辣的味道而严重刺激鼻子和眼睛。此外，使用水罩时应适当增加风量。在上述两种情况下，建议风量增加20%至30%。

　　在供气量方面，厨房应保持负压，但负压值不大于5Pa。如果压力是正的，厨房烟雾的气味会到达餐厅，给顾客带来不适;但如果负压太大，炉子会起火并影响炉子的燃烧效果。厨房供气系统通常指：室外新风空调供气，按排气量的80%~95%。

　　发动机进气口的速度通常为0.5m / s，喉部为5m / s，通过管道的排气速度一般不低于10m / s，通常为10m / s~16m / s，以防风太低了。附在管道上。管道中的风速越大，噪音和振动越大。然而，管道的供气速度可以较低，并且抽气机柜后面的风速可以大于排气柜前面的风速。